冬日的佳县，凉气逼东说念主。当早晨第一缕阳光掠过黄土高原的沟峁，洒在坑镇赤牛坬村上千孔参差的窑洞上时，村民乔艳玲和高候奴早已在厨房里宽掀开来。空气中富余着黄米面经炒制后特等的甘醇香气，一场坚持了数百年的传统庆典——制作黄米馍馍，正在这里和睦上演。

“黄米馍馍是咱们陕北的一种传统服法，以前是过年吃了，当今生涯齐好了，思什么时期吃就什么时期吃。黄米馍馍用的是软糜子和硬糜子，内部的馅是红枣和豇豆，吃起来香甜可口。”乔艳玲欣慰肠说。

从泡米到馍馍出锅，需要花上一番功夫。当先将精选的糜子放入盛好水的大盆中浸泡，浸泡好的黄米被端到村里的石碾场。接着将碾好的米面用细罗反复过滤，再倒入烧热的大铁锅中小火慢炒。最要津的顺序当属发酵，将炒好的面趁热和成团，待体积翻倍、名义布满蜂窝状气孔时，就是陕北婆姨们大展时间的时刻。她们巧手翻飞，将香甜的红豆枣泥馅裹进面团，捏塑成圆饱读饱读的馍坯。最终，在灶火闷热的蒸煮中，一锅风起云涌的黄米馍馍便出锅了。

往日，黄米馍馍是年关时阖家团圆的必备好吃，一口香甜慰藉着大批游子的乡愁。如今，在赤牛坬村，这份陈旧的滋味被赋予了新的期间真谛，成为撬动乡村发展的文化支点。

频年来，赤牛坬村精确主理“老物件、老窑洞、老农民”的“三老”文化内核，将流淌的农耕记挂回荡为可触摸、可体验的旅游资源，走出了一条独具秉性的乡村振兴之路。村中保藏15万余件老物件的习尚博物馆、村民骨子出演的大型实景献艺《浩瀚岭上一头牛》，共同织就了赤牛坬村的文化柬帖，眩惑着千里迢迢的旅客慕名前来。

“下一步，将以赤牛坬村习尚文化为中枢，赓续完善旅游基础设施，深化‘窑洞+博物馆+实景献艺’的农文旅交融发展形状，鼓动黄米馍馍、枣糕等秉性农居品产业化升级。同期，长远挖掘农耕文化底蕴，栽培更多返乡创业东说念主才，让习尚‘活起来’、产业‘强起来’、村民‘富起来’。”佳县坑镇党委文书武强暗示。

（康亮亮 李好意思好意思 刘艳）

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