土豆是餐桌上最常见的食材之一，作念法千般却总能带来惊喜。酱香口味的土豆片，凭借浓郁的酱汁、软糯中带点脆感的口感，成为许多东谈主心中的下饭神器。

不需要复杂的食材和精粹的厨艺，在家就能轻率复刻。这篇教程将从食材准备到操作才调，再到细节手段，一步步教你作念出酱香浓郁、光泽诱东谈主的家常酱香土豆片。

1 食材准备

主料：土豆2个（中等大小，约500克）、青椒1个、红椒1个。

辅料：大蒜3瓣、生姜3片、小葱1根。

调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐极少、淀粉1勺、净水半碗、食用油适量。

2 预科罚食材

土豆去皮，用刀切成均匀的薄片，厚度适度在2-3毫米驾御。切得太厚不易入味，太薄容易炒碎。

将切好的土豆片放入净水中，浸泡10-15分钟，半途换1-2次水。这么不错去除土豆名义的淀粉，炒的时候辞谢易粘连，口感也更脆嫩。

青椒、红椒去蒂去籽，切成菱形片；大蒜切末，生姜切丝，小葱切成葱花，备用。

取一个小碗，调制酱汁。挨次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、极少盐，再加入半碗净水，搅动均匀。终末加入1勺淀粉再次搅动至无颗粒，酱汁就作念好了。

3 烹调才调

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和一半的蒜末，小火煸炒出香味。

把浸泡好的土豆片捞出，沥干水分，倒入锅中，转大火快速翻炒。

翻炒约2分钟，直到土豆片名义变得半透明，旯旮微微卷曲。加入切好的青红椒片，继续大火翻炒30秒，让青红椒断生即可将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让每一派土豆王人能均匀裹上酱汁。

转小火，盖上锅盖焖煮1-2分钟。焖煮的工夫不要太长，不然土豆片会变得过于软烂，失去口感。

洞开锅盖，转大火快速收汁，直到酱汁变得浓稠，牢牢挂在土豆片上。

撒入剩下的蒜末和葱花，翻炒两下，即可关火出锅。

4 手段与小贴士

切土豆时尽量保证每片厚度一致，这么炒的时候受热均匀，不会有的熟有的生。

土豆片一定要浸泡去淀粉，这是保证口感脆嫩不粘连的要道才调，不可不详。

酱汁的比例不错凭据我方的口味疏通，心爱偏咸的不错合适加多生抽的用量，心爱甜味的不错多放一丝白糖。

终末收汁的时候要开大火，况且抑止翻炒，沉沦酱汁糊锅，同期也能让酱汁更好地挂在食材上。

淌若心爱更浓郁的酱香，不错在调制酱汁时加入极少豆瓣酱，煸炒的时候先把豆瓣酱炒出红油，再加入其他调料。

作念好的酱香土豆片要趁热吃，此时口感和风姿王人是最好的，搭配米饭梗概馒头王人十分合适。